加満田だより

11月14日発売の週間朝日に文豪の湯宿の第2回として加満田が紹介されました。
当館は戦後直ぐから多くの文人墨客が訪れた宿として紹介されて参りましたが、ご利用日数が多いのは水上勉先生だと聞いております。
お盛んな時は西館2階の丹頂の間（当時は8畳と4.5畳のみの小さな部屋）をお好みになられて、長い時は半年もご逗留なさったとか。
先生は本当にお綺麗なかたでした。先代女将が他界した時には泊りがけで葬儀にお越し下さり、長文のお言葉も賜りました。
大変ご縁の深い先生の事をご紹介出来るチャンスをいただき、心より感謝いたします。
是非、書店でお手にお取り下さいますようお願い申し上げます。

食前酒　自家製梅酒
先付　　焼大黒しめじ 菊菜 菊花お浸し　干し子
前菜　　海老みの虫揚
　　　　　銀杏 むかご 串打ち
　　　 　 カラスミ　もろ胡　諸味噌
　　　 　 鰻寿司　菊蕪
　　　　　子持ち鮎粕漬　酢立
　　　　　柿ナマス　イチョウ玉子　　
酢の物　牛肉ロースト　　
　　　　　玉葱　貝割　オニオンソース
強肴　　タラバ蟹松前漬　青菜　　
椀　　　笋羮　豚沢煮仕立　水辛子
造り　　地物白身二種　金太郎鱒 　紋甲烏賊
　　　　　山葵　妻色々
中皿　　海老真丈豊年揚　天出汁　赤おろし
　　　　　甘長唐辛子　舞茸　茄子
煮物　　白菜煮　鶏つくね　ホワイトソース　
　　　　　ペコロス　ブロッコリー　紅葉人参
食事　　栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　三種盛り
止椀　　赤出汁
食後　　杏仁豆腐 キィウイ 苺 とろみ蜜
　　　　　湯河原産　早生みかん

今年はすでに紅葉が始まっております。
前菜のカラスミ、子持ち鮎の粕漬は自家製。
先付の干し子はほんの少量ですが、日本料理を代表する珍味の一つ、ナマコの卵巣だけを集めて干した物です。
朝晩の寒さが増すこの頃、燗酒のお供にうってつけですね。
温泉浴と共に晩秋にお楽しみいただきたい味覚です。

食前酒　自家製梅酒
先付　　根三つ葉お浸し
　　　　　　むし鰈　もって菊　針海苔　
前菜　　黄身三ヶ月　石垣むかご
　　　　　　月環玉子　芋栗
　　　　　　森の幸白和え　黒蓮根
　　　　　　小鯛手まり寿司　カリフラワー
　　　　　　いんげん豚バラ巻　からすみ大根
酢の物　蟹白ダツ砧巻　酢取紫玉葱　黄身酢
　　　　　　胡瓜　赤パプリカマリネ
強肴　　秋鮭親子和え　とんぶり
　　　　　　百合根　ふくさ胡瓜　　
椀　　　満月豆腐　松茸
　　　　　　丘ひじき　竹紙昆布　柚子
造り　　地物白身　菊花スルメ　平目
　　　　　　ホタテ　山葵　妻色々
焼物　　鱒けんちん焼　菊蕪
煮物　　豚角煮　黒皮南瓜　舞茸
　　　　　　ミニチンゲン菜　紅葉人参
食事　　栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　三種盛り
止椀　　赤出汁
食後　　南瓜ムース　小豆あん　栗
　　　　　季節の水菓子

急に朝晩が冷えるようになり、闇には虫の音が鳴り響いております。
今月は中秋の名月にちなみ、月にこだわった献立となっております。
空気が澄んできたせいか、くっきりとした輪郭の月が輝いておりました。
都会では味わうことが出来ない静けさと鮭や松茸など秋の味覚をお楽しみいただければ幸いです。

食前酒　自家製梅酒
先付　　海老冬瓜寄せ　レモントマト
　　　　　　アメリケーヌソース　
前菜　　菊花寿司イクラ
　　　　　　鮎昆布〆親子和え
　　　　　　カマス風干し　枝豆真丈
　　　　　　串　海老　諸胡瓜　鶏丸
　　　　　　ヤングコーン人参ナマス巻　キャビア
　　　　　　手長海老芝煮　さや射込み真丈揚
酢の物　根菜と海鮮盛　モロコシ酢
　　　　　　サーモン　帆立　
　　　　　　大黒シメジ　じゃがいも　ペコロス　蕪
強肴　　秋果白和
　　　　　　梨　巨峰　りんご　栗　クコの実
椀　　　菊花仕立　なめこ豆腐
　　　　　　軸三つ葉　酢橘
造り　　地物白身三種　紋甲烏賊
　　　　　　花穂　青蓼芽　妻色々
中皿　　合鴨コンフィーとアボカド　サラダ添え
　　　　　　オニオンソース　湯河原産摘果みかん
煮物　　白ダツ南瓜あん　海老　茄子るり煮　矢車人参
　　　　　　長芋オランダ煮　ミニチンゲン菜
食事　　栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　三種盛り
止椀　　赤出汁
食後　　ぶどうゼリー
　　　　　　季節の水菓子

不順な天候が続いておりますが、季節は着実に進んでおります。
蝉時雨から虫の声に、道の片隅にはネコジャラシの穂が風になびくようになりました。
夏のお疲れ安めに秋の気配がただよう奥湯河原にお越しいただければ幸いです。

8月3日にアップをしたつもりでおりました今月の献立がなぜか消えておりました。
遅ればせながら、ご案内させていただきます。

食前酒　自家製梅酒
先付　　炙り鱧　親子和え　蓮芋　枇杷の実　
前菜　　鰻寿司笹巻　酢蓮根明太射込み
　　　　　　牛肉塩麹焼　茄子
　　　　　　ねじり丸十　モロコシ真丈
　　　　　　尼子南蛮漬　花豆　茗荷子黄味寿司
酢の物　夏野菜サラダ　紫玉葱ドレッシング
強肴　　糸瓜万頭　肝素麺　山葵
椀　　　沢煮仕立　鶏丸団子　花酢橘
　　　　　　牛蒡　人参　ウド　椎茸　サヤ　錦糸玉子
造り　　地物白身三種　車海老
　　　　　　花穂　青蓼芽　妻色々　
焼物　　鮎塩焼　蓼酢
　　　　　　はじかみ　筒牛蒡　沢蟹芝煮
煮物　　玉子豆腐　蒸鮑　冷あんかけ
　　　　　　石川小芋　小茄子　人参　いんげん
食事　　栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　三種盛り
止椀　　赤出汁
食後　　ヨーグルトゼリー　ブルーベリーソース
　　　　　季節の水菓子

夏は鮎！とお思いの方が多く、焼き物は大変好評です。
煮物は冷やした玉子豆腐に季節の野菜をあしらいました。
食後のブルーベリーは湯河原産です。
8月も余す所数日となってしましましたが、残暑がぶり返しております。
朝晩は涼風吹く奥湯河原にお出かけ下さい。