加満田だより

食前酒　自家製梅酒
先附　　焼イチジク　胡麻ソース　海老
前菜　　山桃ゼリー　チーズ牛肉巻 ズッキーニ海老真丈射込
　　　　　　コーン豚肉巻　白瓜昆布〆 石川小芋　
　 　　 　 管牛蒡　稚鮎赤煮　蛙天豆　沢蟹
酢の物　夏野菜睡蓮鉢　
　　　　　　　加賀太胡瓜　長芋　オクラ　
　　　　　　　赤黄パプリカ 焼穴子　じゅんさいジュレ
強肴　　鱧葛打ち　蓮芋　梅肉あん
椀　　　鯛白子真丈　沢煮仕立　
　　　　　　繊野菜色々　楓麩　木の芽
造り　　地物白身　真鯛　鮪　イシガレイ　　
　　　　　　花穂　青蓼芽　妻色々　
焼物　　イサキ新茶焼　ツバメ生姜　諸味噌
　　　　　　新サツマイモ蜜煮　枝豆
煮物　　大山地鶏野菜巻　
　　　　　　トマト麩　百合根　皮揚千切り
食事　　栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　三種盛り
止椀　　赤出汁　
食後　 加満田庭園の梅のゼリー
　　　　　 湯河原産柑橘

梅雨に入り、例年より１週間ほど早く奥湯河原エリアで蛍が飛び始めました。
献立には鮎や鱧、イサキと夏の魚達がお目見えしております。
酢の物はじゅんさいをジュレに仕立て、焼穴子と夏野菜と共にお召し上がりいただきます。
当地の雨は、木々をを潤してくれる恵の雨、霞にけむる山々と水を含んだ青葉もこの時期のご馳走です。
皆様のご来館を心よりお待ち申し上げます。

食前酒　自家製梅酒
先附　　ヨモギ胡麻豆腐　山葵割醤油
前菜　　ちまき寿司　ガリ
　　　　　　蟹大葉巻　新さつまいも
　　　　　　枇杷白和え　
　　　　　　甘夏皮真丈揚
　　　　　　地鮎田楽　沢蟹
　　　　　　鶏チーズ焼
酢の物　青柳　白ダツ　小茄子るり煮　
　　　　　　ヤングコーン　オクラ　紫キャベツあん
強肴　　牛タタキ　野菜巻　共ジュレ
　　　　　　ブロッコリースプラウト
椀　　　アイナメ　みぞれ仕立
　　　 　　芽葱　ジュンサイ　茗荷子
造り　　地物白身二種　イサキ焼霜作り
　　　　　 アオリ烏賊木の葉作り
　　　　　　 花穂　山葵　妻色々　
中皿　　牛肉巻ロースト　玉葱ソース
　　　　　 アスパラ　赤パプリカ
煮物　　鯛親子湯葉包み蒸し
　　　　　 蕗　矢車人参　あん　
食事　　栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　三種盛り
止椀　　赤出汁　
食後　 抹茶ムース　あずき　ホイップ さくらんぼ
　　　　 湯河原産柑橘類

GW中は大勢のお客様にご来館いただき、心より御礼申し上げます。
木々の緑は日を追う毎に深くなり、初夏の装いとなりました。
前菜には稚鮎やちまき寿司など皐月の献立にふさわしい品をご用意、お椀のアイナメは葛を打って揚げたものをみぞれ仕立にしました。
薫風そよぐ奥湯河原に是非お越し下さい。

食前酒　自家製梅酒
先附　　白子豆腐　鱈青海苔白扇揚　花びら百合根　旨出汁あん
前菜　　姫サザエ潮煮
　　　　　　ホタルイカオイル漬　新玉葱
　　　　　　鯛昆布〆手綱寿司桜葉包み
　　　　　　　茗荷子黄身寿司
　　　　　　アイナメ南蛮漬　酢炊き牛蒡白和え
酢の物　甘夏温州和え　酢取り茗荷子
　　　　　　 帆立貝　蟹　烏賊　うど　胡瓜　マイクロトマト　
強肴　　セリ黒胡麻和え　クコの実
椀　　　あさり岩石真丈　薄葛仕立　
　 　　　　　色紙うど　花びら人参　三つ葉　木の芽
造り　　地物白身二種　金太郎鱒　イクラ花びら烏賊　　　
　　　　　　花びら大根　山葵　妻色々　
中皿　　鰆キャベツ巻　トマトソース
　　　　　　 新じゃがオランダ煮　タラの芽
煮物　　豚バラ煮込み　共あん
　　　　　 　蕪　筍　新牛蒡　モロッコインゲン　
食事　　栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　三種盛り
止椀　　赤出汁　
食後　 杏仁豆腐　カットフルーツ　苺ソース
　　　　　ゴールデンオレンジ

いよいよ心躍る新緑の季節の到来です。
箱根外輪山に囲まれた奥湯河原では、常緑樹の濃い緑、落葉樹の淡い芽吹いたばかり黄緑など、モザイク模様のように美しい緑のグラデーションをご覧いただけます。
献立にはセリ、うど、筍、タラの芽、木の芽など山菜がいっぱい。
お食後には当地特産、柑橘類で人気№１のゴールデンオレンジをご用意しました。
春のエネルギーを感じながら箸をおすすめいただければ幸いです。

食前酒　自家製梅酒
先附　　ホタルイカ　分葱　辛子酢味噌
前菜　　サーモン押し寿司　錦糸玉子
　　　　　　菜花千枚巻　桜でんぶ
　　　　　　牡蠣味噌焼　大根
　　　　　　ふきのとう
　 　　　　　アサリ卯の花和え　三つ葉
　　　　　 　鴨ロース粒マスタード
　　　　　　 飯蛸柔らか煮
酢の物　蛤　帆立　鮑　蟹　塩ポン酢ジュレ
　　　　　　紫キャベツ　ベルローズ
強肴　　浜防風　蕗　山葵マヨネーズ和え
　　　　 　針山葵
椀　　　鱈黄金揚　
　　　 シロマイタケ　こごみ
造り　　真鯛　ハタ　ミル貝　シマアジ
　　　　 　花びら大根　山葵　妻色々
中皿　　豚ヒレコンフィー　玉葱ロースト　
　　　　　オニオンソース
　　　　　筍粉節煮　ブロッコリー
煮物　　根菜と雲子のみぞれあんかけ
　　　　　新ジャガ　ペコ玉　桜人参　
　　　　　蕪　メキャベツ　竹の子　
食事　　栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　三種盛り
止椀　　赤出汁　
食後　　いちごムース　ホイップ 苺
　　　 　湯河原産柑橘類

開花が遅れていた湯河原梅林も本日やっと、見頃を迎えました。
早春の味覚をそろえた献立はいかがでようか？
３月は梅見物と温泉でお楽しみいただければ幸いです。



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食膳酒　自家製梅酒
先付　　根三つ葉 筍姫皮 とんぶり和え 針海苔
前菜　　鬼生麩阿部川　こん棒海老
　　　　　 鰯オイル漬　アンディーブ　
　　　　　　 緑おろし　ジュレぽん酢
　　　　　 数の子西京漬　
　 　　 　 筍牛肉巻
　　　　　 安肝しぐれ煮　糸長芋　
　　　　　 たこ焼きもどき　辛味たれ
酢の物　鱈葛打ち　親子添え
　　　　　　 うるい　白ポン酢あん　
強肴　　牡蠣オイル漬　玉葱スライス　油醤油
　　　　　　ブロッコリースプラウト　　
椀　　　海老真丈　葛友禅　鍵わらび　柚子
造り　　升盛り　平貝レモン〆　地物白身三種　　
　　　　　　花穂　山葵　妻色々
焼物　　鰤照焼　染おろし　はじかみ　栗羊羹　　
煮物　　豚大根　小芋　菜の花　梅人参
食事　　栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　三種盛り
止椀　　赤出汁　
食後　　チョコレートババロア　ホイップ　苺
　　　　　湯河原産青島みかん

暦の上では春を迎えましたが、まだまだ寒波は遠ざかる気配をみせません。
当地、梅の宴もこの寒さで開花が遅れております。
今月は節分をテーマに献立を立てました。
前菜には鬼の顔の生麩、刺身には升を器に盛り付けております。
お食後はバレンタインディにちなみ、チョコレートのババロアをご用意しました。
梅の開花が待たれる湯河原で、早春の息吹を感じて頂ければ幸いです。