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blog 加満田だより 女将 鎌田るりこ

3月の献立
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食前酒 自家製梅酒
先付  蓬胡麻豆腐 山葵 割醤油
前菜  竹の子真丈 菜の花でんぶ タラバ蟹砧巻黄味酢
     桜餅 スナップエンドウ胡麻クリーム
     飯蛸柔煮 鶏八幡巻 ふきのとう
酢の物 小柱 蟹 海老 温州和え
     野菜色々 花びら百合根 防風
強肴  浅利卯の花和え 三つ葉 筍姫皮
椀   鱈親子仕立 蕪 鍵わらび 柚子
造り  地物白身三種 青利烏賊
     花穂 紅蓼 妻色々
焼物  銀ムツ味噌ダレ焼 
     桜ウド 新じゃがバター焼 芽キャベツ塩麹漬
煮物  豚肉白菜巻 共あん 
     筍 椎茸 タラの芽 蓬麩 人参 クコの実
食事  栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物 三種盛り
止椀  赤出汁 
食後  いちごムース
    湯河原産柑橘類

冬の寒さのせいで、梅の開花が遅れ、湯河原梅林はやっと見頃を迎えました。
梅の宴の会期は13日までですが、しばらくは盛りが続くと思います。
木々には野鳥が遊び、春の草花が差し始める幕山公園(湯河原梅林)をお訪ねになられてはいかがでしょうか。
今月は春の野菜を添えた銀ムツの味噌ダレ焼がおすすめです。


# by okuyugawarakamata | 2022-03-04 21:08 | お料理のご紹介
2月の献立
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食前酒 自家製梅酒
先付  根三つ葉とんぶり和え
     柳がれい 針海苔
前菜  青柳うるい辛子酢味噌
     稲荷寿司 編み笠千枚
     紋甲烏賊遠山焼
     紅白芋梅 数の子西京漬
     河豚黄金焼
酢の物 海鮮蕪みぞれがけ 防風
     海老 鯛 鱈 帆立 胡瓜 
強肴  ナマコ 割ぽん酢
     モロ胡 落し芋 梅人参
椀   姫皮真丈 竹紙昆布
     竹の子 海老 こごみ 木の芽
造り  地物白身3種 他
     花穂 紅蓼 妻色々
焼物  牛もも肉ロースト グレビソース
     生野菜 フルーツトマト
煮物  海老芋饅頭 菜花 あんかけ
食事  栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物 三種盛り
止椀  赤出汁 
食後  加満田の梅のゼリー
    湯河原産柑橘類

暦の上では春を迎えましたが、寒さは和らぐ兆しを一向にみせません。
こんな時は温泉が一番。
5日から開幕の”梅の宴”と共に湯河原の早春をお楽しみいただければ幸いです。

# by okuyugawarakamata | 2022-02-06 20:53 | お料理のご紹介
1月の献立
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食膳酒 自家製梅酒
先付  子持昆布 菜の花浸し 糸賀木鰹節
前菜  小鯛笹漬茶巾寿司 酢蓮根
     生ハム千枚博多 キャビア 
     鶏塩麹焼 千社唐
     菜花昆布〆サーモン巻
     青身大根 カラスミ 諸味噌
酢の物 タラバ蟹砧巻 黄味酢 紫玉葱酢取り
     胡瓜 紅芯大根酢取り
強肴  あん肝 
     浅月大根おろし和え 割ポン酢
椀   鰤 潮汁
     紅白短冊 一本〆地 こごみ 柚子
造り  カンパチ クエ 真鯛 帆立
     花穂 紅蓼 妻色々
焼物  サワラ柚香焼
     はじかみ プルーン かぼす
煮物  天蕪 豚角煮  
     竹の子 焼巻湯葉 梅人参 春菊
食事  栃木産コシヒカリ「穂の香」
香の物 三種盛り
止椀  赤出汁 
食後  レアチーズ寄せ ホイップ 苺
    季節の水菓子

穏やかな新年をお迎えになられたことと存じ上げます。
松の内を過ぎましたら急にコロナ感染が拡大し、先の見えない状況となってしまいましたが、皆様にとって今年こそ、良い年でありますようお祈り申し上げます。


# by okuyugawarakamata | 2022-01-08 00:34
12月の献立
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食前酒 自家製梅酒  
先付  あん肝 みぞれあん 浅月
前菜  イクラ醤油漬 黄身おろし
     海老みのむし揚
     青身大根 カラスミ
     牡蠣味噌焼 菊蕪
     合鴨ロース 粒マスタード 
     穴子八幡巻 大黒〆地豚肉巻揚
酢の物 鱈葛打ち 雲子
     蛇腹胡瓜 紅芯大根酢取り
強肴  市田柿胡麻和え
     大根 人参 胡瓜 丁字茄子
椀   胡麻豆腐 みぞれ仕立
     ねじり海老 芽葱 露生姜
造り  カンパチ クエ 帆立 真鯛
     花穂 紅蓼 妻色々
中皿  地鶏塩麹焼 かぼす
     ロマネスコ 伏見唐辛子 蕪
煮物  ニシン昆布巻 海老芋
     筍 繊人参 春菊霞煮
食事  栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物 三種盛り
止椀  赤出汁 
食後  レアチーズムース
    湯河原産 温州みかん

温かな師走を迎えました。
新物の自家製カラスミには、地元神奈川の清酒「丹沢山」の燗酒はいかがでしょうか。
慌ただしい暮のひと時、一年のお疲れ安めにお出かけ下さいませ。
奥湯河原エリアではまだまだ紅葉がお楽しみいただけます。


# by okuyugawarakamata | 2021-12-03 11:20
11月の献立
11月の献立_e0152233_10120014.jpg
食前酒 自家製梅酒  
先付  鮭親子みぞれ和え イクラ 蓮芋
前菜  牛肉寿司 酢蓮根
     石垣むかご 水晶銀杏松葉
     青身大根 焼カラスミ 諸味噌
     渋皮栗 大徳寺麩白和え
     食パン博多揚 小鯛南蛮漬
酢の物 蒸し鶏コンフィー 晒葱 黒酢ソース
     胡瓜 海藻ミックス ミニトマト
強肴  水菜・榎の木茸・黄菊浸し 糸鰹節
椀   牡蠣真丈
     大根 紅葉麩 貝割 黄柚子
造り  カンパチ ハタ 真鯛 帆立
     花穂 紅蓼 妻色々
中皿  マナガツオ柚香焼
     菊蕪 赤こんにゃく田楽
煮物  聖護院大根 豚角煮 巻湯葉
     舞茸 ミニチンゲン菜 紅葉人参 
食事  栃木産コシヒカリ「とちほのか」
香の物 三種盛り
止椀  赤出汁 
食後  マンゴプリン ホイップ ミント
    湯河原産 早生みかん

コロナ感染拡大が一段落、秋の観光シーズンと相まって、湯河原の町も活気を取り戻して参りました。
東海道線の根府川駅辺りの山側にはみかん畑が広がり、色づいたみかんがたわわに生っているのをご覧いただけます。いよいよ柑橘類シーズンの到来です!
紅葉の盛りは11月中旬以降となりますが、くすんだ緑の木々の間に鮮やかな赤を見るのも山峡の奥湯河原ならではの風情です。

# by okuyugawarakamata | 2021-11-06 10:45 | お料理のご紹介



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