加満田だより

食前酒　自家製梅酒

先付　　子持昆布土佐漬　こごみ　糸賀木

前菜　　銀杏豆腐　割しょう油

　　　　　ふくら海老寿司 蓮根黄身寿司射込み　

　　　　　海老芋田楽　数の子西京漬　菜花サーモン巻
　　　　　アンディーブサーディン 緑おろし
酢の物　白子寄せ　鱈葛打ち
　　　　　うるい　鍵わらび　割ポン酢
強肴　　あん肝時雨煮　糸長芋
椀　　　手まり道明寺　沢煮仕立
　　　　　野菜色々　木の芽
造り　　地物白身　時の物
　　　　　花穂　紅蓼　妻色々
中皿　　ローストポーク　トマトソース
　　　　　ロマネスク　ジャガイモ
煮物　　鰤大根
　　　　　竹の子　菜の花　梅人参
食事　　栃木県産コシヒカリ「とちほのか」
香物　　大根浅漬　他
止椀　　赤出汁
食後　　チョコレートムース　苺

　　　　湯河原産温州みかん

今月は珍しいお椀です。桜餅などで使う道明寺粉に桜エビを混ぜ込み蒸したもの、もっちりとした食感をお楽しみいただけます。

煮物は定番の鰤大根はこの時期の定番ですね。

寒さの中にも春を感じるこの頃、梅見に湯河原までお出かけ下さい。

いよいよ湯河原梅林の「梅の宴」が始まりました。

2月2日に発表では1分咲きとの事でしたが、既に見頃の木々もあり、散策路にはほのかな香りが漂い、十分に梅を堪能することが出来ました。

宴の会期は3月8日までですが、2月中のお越しをお薦めします。

食膳酒　自家製梅酒
先付　　数の子松前漬　菜花
前菜　　牡蠣オイル漬 玉葱スライス
　　　　　トコブシ　小鯛寿司
　　　　　青身大根　カラスミ　諸味噌
　　　　　真砂蟹真丈
　　　　　生ハム千枚博多 黄味酢
　　　　　ふぐ唐揚げ
酢の物　生子酢　落し芋
　　　　　蓮芋　海藻　紫玉葱　割ポン酢
強肴　　雲子白菜巻　柚子ジュレ
椀　　　鰤潮仕立　白菜すり流し
　　　　　紅白短冊　椎茸　酢橘
造り　　鰤　イシダイ　真鯛　サワラ
　　　　　花穂　山葵　妻色々
焼物　　鰆黄金焼
　　　　　花百合根　紅大根酢漬　
煮物　　海老芋オランダ煮　
　　　　　鰊昆布巻　千鳥蕪　繊人参
食事　　栃木産コシヒカリ「穂の香」
香の物　三種盛り
止椀　　赤出汁　
食後　　梅ゼリー

　　　　湯河原産大津みかん

暦の通り、大寒は本当に寒い日になりましたが、屋敷内の早咲きの白梅はちらほらと先始め、フキノトウが顔を出しました。

小さな畑の大根も食べごろで、夕のお膳でお召し上がりいただいております。

食前酒　自家製梅酒

先付　　湯葉豆腐　辛子醤油
前菜　　蒸鶏香味ソース
　　　　　小鯛てまり寿司　菊蕪
　　　　　海老白菊揚　石垣むかご
　　　　　青味大根　焼カラスミ　諸味噌
　　　　　赤蒟蒻田楽

酢の物　牡蠣オイル漬　油ポン酢
　　　　　玉葱　ブロッコリースプラウト

強肴　　あん肝時雨煮　繊長芋

椀　　　鰤潮汁
　　　　　木ノ茸沢煮仕立て　酢橘
造り　 　鰤　真鯛　石鯛　紋甲烏賊
　 　　　 レディース大根　花穂　妻色々

中皿　　豚ヒレ肉ロースト　トマトソース
　　　　　ロマネスク　茄子　伏見甘唐

煮物　　海老芋　鰊昆布巻　
　　　　　千鳥蕪　赤パプリカ
食事　　栃木県産コシヒカリ「とちほのか」

香の物　時の物三種

止椀　　赤出汁

食後　　チョコレートムース 苺 ホイップ　
　　　 　 湯河原産温州みかん

令和元年も余すところ一か月をきりました。

カラスミ、牡蠣、あん肝など燗酒にぴったり、一年の疲れを温泉で癒されてはいかがでしょうか。

食前酒　自家製梅酒
先付　　森の幸白和え　紅葉人参
前菜　　冬菜お浸し 干し海老
　　　　　冬瓜万頭　いちょう玉子
　　　　　牛肉貝割巻　紅葉真丈
　　　　　うずら二身焼　カラスミ大根
　　　　　姫大根　諸味噌
酢の物　安肝酒蒸　蛇腹胡瓜　長芋梅酢
　　　　　浅葱 赤おろし ジュレポン酢
強肴　　鮭千枚漬　いくら
椀　　　胡麻豆腐
　　　　　松茸　芽蕪　竹紙昆布　酢橘
造り　 地物白身　金太郎鱒　烏賊鳴門他
　 　　　 花穂　妻色々
焼物　　甘鯛よろい焼　菊蕪　焼栗　
　　　　　甘海老 粟麩 椎茸 麹塩和え
煮物　　聖護院大根煮　焼地鶏　
　　　　　赤こんにゃく　いんげん　人参
食事　　栃木県産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　時の物三種
止椀　　赤出汁
食後　　杏仁豆腐　キウイ　りんご密煮　

　　　　湯河原産　早生みかん

いよいよ紅葉のシーズン到来です。

庭園内の楓は陽がさすところから色を変え始めました。

朝晩の冷え込みもやっと季節が追いついたこの頃、奥湯河原の自然をお楽しみいただければ幸いです。

献立は安肝やカラスミ等熱燗にぴったりの献立をご用意しました。

また、当地特産のみかんもやっと本格的な味となりました。

町内ではみかん狩りもお楽しみいただけます。

食前酒　自家製梅酒
先付　　水晶茄子寄せ　辛子酢味噌
前菜　　カマス寿司　菊蕪
　　　　　秋鮭オイル イクラ シャインマスカット
　　　　　海老真丈豊年揚　三ケ月玉子
　　　　　エリンギ豚巻揚　粟麩田楽
　　　　　子持ち鮎粕漬 酢橘
酢の物　地鶏コンフィ　柚子ジュレ
　　　　　レタス　紫玉葱　晒葱
強肴　　焼穴子胡瓜和え　針生姜　割醤油
椀　　　鮭真丈 千枚大根　芽蕪　松茸　柚子
造り　　地魚三種　帆立
　　　　　花穂　妻色々
中皿　　ローストビーフ　
　　　　　ベビーリーフ　甘唐辛子　ミニトマト
煮物　　オシツケ煮付け
　　　　　豆腐　小茄子瑠璃煮　ミニチンゲン菜　紅葉人参　
食事　　栃木県産コシヒカリ「とちほのか」
香の物　時の物三種
止椀　　赤出汁
食後　　みかんゼリー　ホイップ　

　　　　　季節の水菓子

前菜の子持ち鮎は粕に漬け、秋の香である酢橘と一緒に、ご酒のお供になります。

また、季語にもなっております秋の鮭は前菜ではいくらと共に、お椀には真丈でお楽しみいただきます。

煮物のオシツケは白身魚で全身40％が脂肪です。学名は”アブラボウズ”と言い、煮付けにするとトロトロと口の中でとろけます。

暑い日が続きましたが、これからいよいよ食欲の秋到来です。

良質温泉と併せてお楽しみいただければ幸いです。